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Una verdad Barbacoa argentina combina más que llamas de leña, excelente carne y buen vino, aunque estos forman la base de un auténtico asado.
Pero como el chef Guillermo P. Eleicegui del Hilton West Palm Beach le dijo recientemente a The Post, son los valores intangibles, especialmente el espíritu de comunidad, los que dan al asado su autenticidad real. Una vez al mes, el chef argentino Parrilla con Amigos, “Grilling with Friends”, organiza una velada de barbacoa en el resort. (El próximo está programado para el miércoles 29 de septiembre).
Aquí hay algunas conclusiones de nuestra entrevista relacionada con la parrilla con el chef.
Datos sobre una auténtica fiesta de barbacoa argentina:
Encienda el fuego temprano. Quienes moderan el asado de la tarde encienden temprano el asador y lo cuidan todo el día mientras el fuego se convierte en brasas.
Elija carne de calidad. Si pones un día completo de esfuerzo, la carne debe ser excelente.
Sazone con moderación. La carne de estrella apenas necesita nada más que fuego para su sabor. La sal está bien, tal vez con un toque de tu propio condimento o hierba. Eleicegui usa un cepillo de hierbas hecho a mano para untar un poco de aceite en la carne mientras se cocina. Añaden un toque de sabor pero no dominan el humo.
No olvides la chimi. El condimento tradicional argentino para parrilladas es imprescindible. Eleicegui elabora su chimichurri con perejil italiano finamente picado, ajo picado, hojuelas de chile rojo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón y sal. Usa la especia con tanta frecuencia que su equipo de cocina bromea diciendo que debería usar una camiseta que diga “Chimichurri todo el día”.
Corre la voz, difunde el amor. Un evento de parrilla es un evento comunitario. Cada invitado trae algo para asar, ya sea una ronda de provolone para asar, chorizo para picar, vino para acompañar, postre para descansar.
Parrilla de la pasión:Chef rinde homenaje a Argentina en una serie de parrilladas
Barbacoa con amigos
Qué: El chef Guillermo Eleicegui presenta Parrilla con Amigos, una exclusiva parrillada de varios platos inspirada en las tradiciones de asado de su Argentina natal.
Cuando: La próxima noche de barbacoa es el miércoles 29 de septiembre a partir de las 6 p.m. Las próximas barbacoas de este año son los días 20 de octubre, 17 de noviembre y 8 de diciembre.
Dónde: Hilton West Palm Beach, 600 Okeechobee Blvd., 561-231-6100
Entradas: La cena de varios platos cuesta $ 120 e incluye comida, impuestos, propinas y servicio de aparcacoches. Se pueden comprar bebidas. La cena con vino es de $ 210 e incluye comida, vino, impuestos, propinas y servicio de aparcacoches. Las entradas se pueden comprar en Evenbrite.com (Busque “asar a la parrilla con amigos”).
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