La cocina argentina tiene su origen en las tradiciones culinarias de las civilizaciones precolombina andina y guaraní, con aportes posteriores de la gastronomía colonial y significativas influencias de la cocina italiana y española.

La carne de res es la gran protagonista de la cocina argentina y se acompaña de una variedad de ensaladas, papas y arroces.

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Las papas y las batatas se han generalizado desde la época precolombina, especialmente como guarniciones. Estas verduras se comen habitualmente en forma de puré, aunque también se preparan fritas, al horno e incluso a la plancha, envueltas en papel de aluminio. Otras verduras muy utilizadas en la gastronomía argentina son los tomates, la lechuga, la zanahoria y la cebolla, que se sirven principalmente en ensaladas.

Los productos lácteos tienen una influencia significativa en la gastronomía argentina, por lo que son comunes muchas preparaciones a base de leche y derivados. El queso es común y hay ocho quesos nacionales. Otro producto lácteo de uso común en la repostería y postres locales es el dulce de leche, un producto regional que no puede faltar en la mayoría de las salchichonerías del país.

El sabor de Argentina

Las especias también son muy utilizadas en la cocina argentina. Las especias más utilizadas son la pimienta, el chile picante, el comino y las hierbas, las cuales se consumen frescas y deshidratadas. Son muy utilizados como aromatizantes en preparaciones típicas del país.

Yanina Martínez, Secretaria de Promoción Turística de Argentina, destacó el trabajo de la Marca País durante la presentación de la II Edición Binómico Congreso Gastronómico Iberoamericano. En este evento, Argentina es el país invitado y se llevará a cabo del 24 al 26 de octubre de 2022.

“Marca País tiene como objetivo salir al mundo a contar la riqueza, lo positivo de la Argentina, su cultura, la ciencia, la tecnología, la innovación y todo lo que define el talento local, que es muy importante y de lo que debemos estar orgullosos”, dijo el oficial.

Gastronomía, algo básico

Martínez agregó: “Vemos la gastronomía como algo fundamental para el turismo y que ahora, después de la pandemia, la gente elija la gastronomía y el ocio y disfrute de esta experiencia, como una sensación de bienestar y para salir de esta situación en la que había una epidemia .”

Yanina Martínez también detalló el plan de gastronomía integral que están trabajando a través de Marca País: “El plan presentará la gastronomía argentina como un rasgo distintivo de nuestro país y como un medio para lograr inversiones”.

Es un trabajo vinculado al sector público, al sector privado y a los diferentes eslabones de la cadena hotelera. Esta actividad a escala global es significativa para el PIB de diferentes países. Significa mucho trabajo y economía de crecimiento”. Agregó que Argentina acompaña el evento a través del Plan Iberoamericano de Gastronomía y Nutrición.

Binómico presenta la gastronomía de las 22 cocinas iberoamericanas. Como país invitado, Argentina será sede de presentaciones de chefs locales en el auditorio principal y talleres gastronómicos a lo largo de los tres días del evento.

Algunas comidas típicas de Argentina

—Asado o Parrillada: Esta comida típica argentina consiste en carne de res y vísceras cocidas a la brasa.

—Ácido carbónico: Este plato típico tiene sus variantes según la región. La carbonada generalmente se sirve dentro de una calabaza horneada rellena de carne, calabaza, maíz, papas, tomates, arroz y duraznos.

—Locro: es un guiso nutritivo de trigo o maíz con frijoles, salchicha roja, carne de cerdo, cebollas, tomates, pimientos picantes y pimientos morrones.

—Empanadas: bollería salada con varios rellenos (las más conocidas y populares son las empanadas rellenas de carne o de jamón y queso). Las empanadas se fríen o se hornean, con o sin especias. Los rellenos varían según la región.

—Huma: La humita es una salsa espesa a base de maíz, tomate, cebolla, leche, chile y pimentón. Esta preparación se unta en hojas de chala, formando un paquetito que se ata con tiras de la misma chala y se hierve en agua con sal.

—tamales: Esta comida de autor consiste en una masa de maíz rellena de carne de res o pollo, envuelta en chalotes y hervida.

—choripán: Sándwich de chorizo ​​generalmente aderezado con chimichurri (condimento a base de aceite y diversas especias).

—Milanesa a la napolitana: carne empanizada y frita con salsa de tomate, queso y orégano, generalmente acompañada de papas fritas.

Bebidas tipicas

Compañero: una infusión de hierbas de guaraní preparada con hojas de yerba mate y consumida en todo momento en todo el país. Esta bebida típica también se puede preparar como un té, en este caso llamado mate cocido.

Entre las bebidas alcohólicas más consumidas en el país se encuentra el vino, que se produce principalmente en las provincias montañosas. El Malbec es uno de los vinos argentinos más destacados. También hay un gran consumo de cerveza en Argentina con sus variantes: rubia, negra, tirada y otras. También se consumen cervezas importadas.

El consumo de café es muy alto. Introducida por la colonización española, esta bebida se bebe principalmente como refrigerio, incluso después de una comida.