el cocinero Eduardo Lascane ya viajé y probé los sabores de Argentina. Eduardo es cocinero y también trabaja como médico. Le apasionan los vinos y la gastronomía de los Hermanos, por eso ha abierto un restaurante especializado en carnes a la brasa de alta calidad a la parrilla argentina.

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La nueva temporada del arte culinario # 013 por g1, Mezcla gastronomía y cultura. Los sabores atraviesan épocas y generaciones y también transmiten las costumbres y la cultura de un pueblo. Detrás de la buena comida siempre hay un buen cocinero y una buena historia. Esta temporada es el periodista Mariane Rossi da la bienvenida a chefs, cocineros y pasteleros. Ofrecen platos de diferentes regiones y países de todo el mundo. comparte las recetas y explica un poco de la cultura que está presente en cada lugar.

para g1, El Chef Eduardo Lascane explicó las características de la cocina argentina. Habló sobre cómo se hacen las barbacoas en la zona vecina y qué particularidades hay. El chef mostró dos tipos de carne que son famosos en Argentina: el bife de ancho y el chorizo.

El bife de ancho se toma de la parte delantera del filete. Su principal característica es la grasa, que se refleja en el jugoso sabor. El chorizo ​​es un corte del medio y el dorso del filete de costilla. El chef explicó cómo hacer cada uno e hizo una salsa chimichurri para acompañar los platos de carne.

En Argentina todavía hay lomo, que es filet mignon. Cuadril Tapa es nuestro bife. La nalga, por otro lado, se conoce como techo convertible en Brasil.

Para condimentar la carne, Lascane mostró los diferentes tipos de sal que usaban los argentinos. Finalmente, el chef habló sobre las curiosidades del país vecino y las rivalidades entre Brasil y Argentina, dentro y fuera de los restaurantes (ver video arriba).

Vea las recetas de bistec ancho y bistec de chorizo ​​del chef Eduardo Lascane:

• Filete de ancho (frente al filete de mostrador)
• Filete de chorizo ​​(filete de atrás del mostrador)

1. Elija un bistec alto, de unos 3 dedos de largo.
2. Sacar del frigorífico de 5 a 10 minutos antes de su preparación.
3. Precalienta una sartén que tenga un fondo muy grueso para mantener la temperatura.
4. Agregue un chorrito de aceite a la sartén y selle la carne durante 2 minutos por un lado.
5. Agrega una cucharada de mantequilla, voltea la carne y rocía con la mantequilla derretida por otros 2 minutos.
6. Retire la carne y deje reposar durante un minuto antes de servir o cortar para permitir que los líquidos se redistribuyan.
7. Use la sal de su elección para condimentar.
8. Si prefieres la carne bien hecho, Deje un minuto más de cada lado o colóquelo en el horno, que ya ha sido precalentado a 180 grados, durante otros 3 a 5 minutos. La preparación a la parrilla es muy similar y deja un humo especial que tanto disfrutamos. Este proceso suele tardar el doble.

“Las guarniciones son las verduras, las ensaladas, los purés, la farofa e incluso el pan caliente con salsa de cebolla o chimichurri”, recomienda el chef.

Vea la receta de salsa chimichurri argentina del chef Eduardo Lascane:

• 1 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de té de orégano
• 1/2 taza de té de tomillo
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 pimiento de niña finamente picado
• 2 tazas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto

1. Mezcla todos los ingredientes juntos
2. Deje reposar al menos 1 hora antes de servir.